Первое в мире арбузное молоко сделали из семечек полосатой ягоды и горохового белка

Força Foods, пищевая компания из Сан-Франциско, специализирующаяся на экологически чистых ингредиентах и ​​экономии воды, выпустила новаторское «растительное молоко» из арбузных семян.

Продукт, доступный в оригинальном и ванильном вкусах, не содержит сои, орехов и сахара и содержит всего 50 калорий на порцию. Созданное на основе арбузных семян и небольшого количества горохового белка, растительное молоко не содержит каррагинана или искусственных ароматизаторов или красителей. Напиток можно добавлять в хлопья, кофе или просто пить. 

Майя Силва Гильерме, молодой предприниматель из Бразилии, получившая образование в области растениеводства в Калифорнийском университете в Дэвисе, приобрела опыт в области органического земледелия и устойчивого сельского хозяйства и решила основать Força Foods («сильные» продукты) в 2021 году. Изучая экологическое воздействие водоемких культур, таких как миндаль (в Калифорнии насчитывается более 7000 производителей и переработчиков миндаля), она стала искать более устойчивые альтернативы и пришла к выводу, что семена арбуза являются питательным суперпродуктом, содержащим больше белка, чем миндаль, а также множество необходимых витаминов, полезных жиров и антиоксидантов.

По ее словам, арбузные семечки оставляют на 99% меньше водного следа, чем миндаль, на 90% меньше, чем семена кунжута, на 80% меньше, чем семена льна, на 72% меньше, чем овес, и на 53% меньше, чем соя. Они также имеют меньший углеродный след, чем другие ингредиенты, такие как соя и овес. Стартап планирует расширяться сначала за счет партнерств в сфере общественного питания, а затем и в розничной торговле.

Хотя в настоящее время компания Força Foods сосредоточена на напитках, она планирует разработать линейку продуктов из семян арбуза, чтобы предложить водосберегающие варианты для решения проблем высокого водопользования в сельском хозяйстве. 

«Нехватка воды является одним из самых больших ограничивающих факторов для нашего глобального продовольственного снабжения, а на долю сельское хозяйство приходится порядка 70% мирового потребления пресной воды. Альтернативы с меньшим следом — это простой и вкусный способ жить более устойчиво», отмечает стартап на своем веб-сайте.