«ВкусВилл Кафе»: продажи горячих напитков выросли на 128% на фоне сентябрьского похолодания

Согревающие напитки стали главным сезонным драйвером. Заметный рост показала категория пуншей: доля облепихового и клюквенного пуншей в продажах основных групп напитков увеличилась с 0,6% в августе до 1,8%. Внутри категории горячих напитков доля пуншей выросла с 48% до 72%. Около 37% продаж пуншей приходится на период после 17:00, а максимальный спрос фиксируется в 18:00.

Переход к осеннему меню не означает отказа покупателей от привычного кофе. В напитках появляются сезонные сочетания с пряностями, карамелью, фруктами, орехами, тыквой и корицей. В этом сезоне компания представила новинки — капучино «Пряная груша» и латте «Жареный каштан». После полноценного запуска их продажи составляют в среднем около 950 напитков в день. Около 31% продаж кофейных напитков приходится на период с 7:00 до 12:00, максимальное количество продаж наблюдается в 13:00. Это заметно отличается от вечернего спроса на пунши.

Анастасия Колосова, бренд-стратег направления «ВкусВилл Кафе», отмечает: «Мы фиксируем два различных способа выбора напитков в осенний период. Пунш воспринимается покупателем как самостоятельный согревающий напиток: его доля увеличивается от недели к неделе, а спрос наиболее выражен в вечерние часы. Напитки "Пряная груша" и "Жареный каштан" функционируют иначе — покупатель сохраняет привычный формат капучино или латте, дополняя его сезонным вкусом. В результате кофейные новинки быстро интегрировались в дневной ритуал, тогда как пунши сформировали выраженный вечерний сегмент спроса».

Сезонные изменения затронули не только напитки. За первые три недели сентября продажи горячих сэндвичей выросли на 17%, завтраков — на 15%, пирожков — на 20%. Сладкая и несладкая выпечка прибавила 18% по сравнению с аналогичным периодом августа. Компания связывает такую динамику с возвращением покупателей к привычному рабочему и учебному ритму после летних отпусков.