Эксперты Роскачества назвали признаки безопасной шаурмы

Первое, на что стоит обратить внимание, — климат в точке продаж. Летом это особенно актуально. Санитарные нормы не требуют наличия кондиционера, но обязывают поддерживать температуру в пределах 23–25 °C. Если в заведении стоит жара — это повод усомниться в свежести продуктов.

Внешний вид сотрудника — тоже индикатор. Повар обязан быть в чистой форме. Желательно, чтобы на кителе отсутствовали пуговицы — они могут оторваться и попасть в блюдо. Готовить мясо специалист должен исключительно в перчатках.

Обратите внимание на оборудование точки: в ней должна быть чистая раковина и дезинфицирующие средства. Если повар моет руки над раковиной, в которой лежат овощи или зелень, — это грубое нарушение гигиены. Также в рабочей зоне не место личным вещам: смартфонам, лекарствам, сигаретам — всё хранится в отведённых местах.

Что касается мяса, лучший вариант — когда его нарезают прямиком с вертела. Если же мясо достают из холодильника, оно может оказаться несвежим, предупреждают эксперты.