Как продуктовые наборы меняют рыбную индустрию

Согласно исследованию НАФИ, 65% россиян заинтересованы в покупке продуктовых наборов с подготовленными ингредиентами и рецептами. Спрос на готовую еду в 2025 году вырос более чем на 30%, а объем сегмента замороженных полуфабрикатов превысил 350 млрд рублей. Торговые сети и специализированные сервисы расширяют ассортимент, чтобы удовлетворить запросы потребителей.

Для переработчиков рыбной продукции этот тренд открывает новые возможности для сбыта. Продуктовые наборы снимают барьеры, связанные с разделкой, готовкой и подбором рецептов, что делает рыбу более доступной для потребителей.

Точки роста для переработчиков

1) B2B-поставки для специализированных сервисов

Нишевые сервисы доставки конструкторов еды нуждаются в стабильных поставках порционной рыбы экстра-качества. Для переработчиков это высокомаржинальный канал сбыта. Идеально зачищенное филе, упакованное в вакуум строго под вес одной порции, является идеальным решением.

2) Коллаборации с ритейлом

Торговые сети активно расширяют ассортимент наборов разной степени готовности под собственными торговыми марками. Рыбный сегмент здесь представлен слабо, что дает преимущество переработчикам. Наборы ингредиентов для сложных рыбных блюд, такие как "набор для дальневосточной ухи" или "треска с овощами в маринаде для запекания", могут стать популярными среди покупателей.

3) Экспансия в категорию "заморозки" нового поколения

Рынок замороженных полуфабрикатов ждет качественного обновления. Потребители ищут продукты высокой степени готовности, такие как рыбные бургеры, митболы с зеленью и продукцию в пакетах для запекания или технологии Sous-Vide. Эти изделия требуют от покупателя лишь положить блюдо в духовку или микроволновку на 10 минут.