Мука +0,6% разворот и сахар +0,5% четвёртую неделю: кондитерская себестоимость ускоряет рост
Фильтры
Регион
- Кабардино-Балкарская республика
- Калининградская область
- Калмыкия республика
- Калужская область
- Камчатский край
- Карачаево-Черкесская республика
- Карелия республика
- Кемеровская область
- Кировская область
- Коми республика
- Костромская область
- Краснодарский край
- Красноярский край
- Крым республика
- Курганская область
- Курская область
Новости
Мука +0,6% разворот и сахар +0,5% четвёртую неделю: кондитерская себестоимость ускоряет рост
Неделя 14–20 апреля принесла кондитерской отрасли двойной ценовой сигнал. Мука пшеничная развернулась и прибавила 0,6% (после −0,5% и −0,4% предыдущих двух недель). Сахар-песок добавил 0,5% — четвёртую апрельскую неделю подряд. Суммарный апрельский рост сахара: ~3,2%. Мировой сигнал ФАО +7,2% ещё не передан полностью.
Рецептурный манёвр закрыт: оба компонента растут
Две недели назад была возможность: дешёвая мука позволяла усилить мучную составляющую при сокращении сахарной доли. Теперь оба ключевых ингредиента дорожают одновременно. Единственный оставшийся инструмент — форвардные контракты до майского пика.
Новый ГОСТ: легальная оптимизация рецептуры
Готовящийся новый ГОСТ на кондитерские изделия снижает требования к шоколадным конфетам. Это открывает законодательную возможность для рецептурной оптимизации без формального снижения качества — важный инструмент при двойном росте себестоимости.
Получите бесплатный прогноз цен на кондитерское сырьё: foodbi.ru
Источник: Информационный отдел Foodbi.ru
