Новый метод извлечения растительного белка из рапсового жмыха: экологически чистое решение для роста мирового спроса
Фильтры
Регион
Новости
Новый метод извлечения растительного белка из рапсового жмыха: экологически чистое решение для роста мирового спроса
Рынок растительных белков развивается быстрыми темпами, поэтому группа исследователей предложила инновационный способ извлечения высококачественного белка из рапсового жмыха, используя экологически чистые растворители. Это решение призвано удовлетворить увеличивающийся мировой спрос на белковые продукты.
Работа была выполнена в Университете Хериот-Уотт в Эдинбурге, Шотландия, и опубликована в журнале Food Hydrocolloids. Профессор Стивен Юстон отметил, что объемы выбросов парниковых газов от животноводства являются серьезной экологической проблемой из-за растущей потребности в животном белке. Таким образом, требуется искать альтернативные источники белка, которые будут менее опасны для планеты.
В своем исследовании Юстон и студентка Грейс Чидимма Джеймс сосредоточились на рапсовом жмыхе — материалов, богатом белком, который образуется после извлечения масла. Жмых содержит от 28% до 45% белка в зависимости от процесса обработки, и лишь небольшая часть этого питательного компонента используется в пищу людьми.
Исследователи применили природные глубокие эвтектические растворители (NADES), которые представляют собой экологически безопасную альтернативу традиционным химическим растворителям. Эти растворители, создаваемые из простых природных соединений, продемонстрировали способность извлекать белок в значительно больших объемах по сравнению с обычными водными методами.
Эффективная комбинация бетаина и лимонной кислоты в соотношении 2:1 обеспечила выход белка на уровне 53%, что является значительным улучшением в сравнении с 15% при использовании только воды. Однако, по словам Юстона, необходимо продолжить работы над оптимизацией процесса, поскольку извлеченный белок также содержал другие растительные соединения.
Несмотря на многообещающие результаты, технология требует дополнительных исследований для повышения эффективности и чистоты получаемого белка, что в дальнейшем может привести к более устойчивой продовольственной системе, использующей сельскохозяйственные отходы.
Источник: Grainboard.ru