Рынок глубокой переработки зерна в России: итоги 2025 года

Рост общего объёма нативных крахмалов был обеспечен за счёт кукурузного, выпуск которого увеличился на 5,5% до 367 710 тонн. Производство пшеничного крахмала, напротив, снизилось на 19,9% до 37 305 тонн, что продолжает тенденцию, наблюдаемую с 2023 года. Как отметил президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна Олег Радин, часть потребителей перешла на кукурузный крахмал из-за более низких цен и широкого выбора поставщиков, несмотря на то что функциональные свойства пшеничного лучше подходят для отдельных направлений целлюлозно-бумажной отрасли. Выпуск картофельного крахмала также снизился до 10 386 тонн, главным образом из-за нехватки сырья нужного качества по приемлемой цене.

Производство модифицированных крахмалов в 2025 году составило 111 850 тонн, что на 9,3% ниже уровня 2024 года. Снижение в первую очередь связано с сокращением объёмов индустриальных модификаций для бурения скважин. При этом, как подчеркнул Олег Радин, объём остаётся выше показателя 2023 года и почти вдвое выше, чем в 2020 году. Объём выпуска пищевых модификаций оценивается в 12 122 тонны. Выпуск декстринов сохранял стабильность, достигнув 3 017 тонн.

В сегменте сахаристых крахмалопродуктов производство крахмальной патоки (глюкозных сиропов) составило 493 396 тонн, что на 1,9% меньше уровня 2024 года. Объём выпуска глюкозно-фруктозных сиропов снизился на 3,6% до 273 769 тонн. В основе изменений — регуляторная среда: введение акциза продолжает воздействовать на структуру потребления, заставляя производителей напитков снижать долю продукции с полным содержанием сахара. Производство мальтодекстринов сократилось на 8,1% до 55 169 тонн, что связано со снижением экспортных поставок.

Выпуск растительных протеинов показал неоднородную картину. Производство пшеничного глютена практически не изменилось, составив 81 034 тонны. Выпуск кукурузного глютена снизился на 15,8% до 55 042 тонн, что может быть объяснено последствиями засухи в ЦЧР и южных регионах, отразившимися на качестве зерна. В то же время выпуск лизин-сульфата увеличился на 11,9% до 152 517 тонн, достигнув исторически высокого уровня благодаря совокупному спросу на комбикорма для птицы, КРС, свиней и развивающейся аквакультуры.

Отрасль развивается не только за счёт действующих предприятий, но и благодаря новым проектам. В Ростовской области функционирует завод ООО «Амирост» по глубокой переработке кукурузы, а в Тюменской — АО «Протеинсиб», занимающееся переработкой гороха. Заявлены биотехнологические проекты, такие как ООО «Органические кислоты» в Тульской области, ООО «Цитрон» в Воронежской и АО «Донбиотех» в Ростовской области.

Действующие лидеры рынка также наращивают мощности. Компания «Амилко» доводит переработку зерна до 500 тысяч тонн в год. В Краснодарском крае компания «Рустарк» реализует проект «РУСТАРК-1200», цель которого — увеличить переработку зерна с 600 до 1200 тонн в сутки. Особое внимание привлекает запуск линии модифицированных крахмалов под брендом VYSCODEX годовой мощностью свыше 60 тысяч тонн, что позволит заместить значительный объём импорта.

Подводя итоги, президент Ассоциации Олег Радин отметил, что 14–15 апреля на конференции «ПроКрахмал 2026» будут рассмотрены итоги и отраслевые прогнозы. В горизонте пяти лет ожидаются благоприятные перемены для отрасли, являющейся неотъемлемой частью биоэкономики.