Россия разработала технологию 3D-печати мяса с заданными питательными характеристиками
Новости
Россия разработала технологию 3D-печати мяса с заданными питательными характеристиками
В Донском государственном техническом университете (ДГТУ) была представлена инновационная технология 3D-печати мясных продуктов, которая позволяет программировать их питательную ценность. Это решение не только исключает необходимость забоя животных, но и дает возможность создавать продукцию с определённым составом, например, с уменьшенным количеством жира. Эксперты ООН прогнозируют, что к 2050 году население Земли достигнет почти 10 миллиардов человек, что потребует новых подходов в сфере продовольственной инженерии.
Разработанная технология позволяет использовать клетки животных-доноров, полученные через биопсию, для создания объемных мясных изделий, которые будут близки по вкусу к натуральному мясу. Один донор способен обеспечить больше пищи, чем традиционные способы убоя. В процессе также использовался автоматизированный алгоритм для точного подсчёта клеток, который существенно ускоряет анализ и повышает качество продукта. В перспективе технология может снизить затраты на производство на 20-30% благодаря оптимизации процессов.
Источник: Meatinfo.ru