Рост цен на мясо: курица и свинина подорожали в России

На 28-й неделе 2026 года (6–12 июля) спрос на готовую мясную продукцию вырос, что привело к повышению цен на многие позиции в оптовом сегменте. В частности, подорожали живые свиньи убойной кондиции, свинины в полутушах, кусковые отруба и другие виды колбасного сырья.

Цены на куриные тушки в некоторых регионах выросли до 275 рублей за килограмм, а филе достигло исторического максимума — до 450 рублей за килограмм. Такие цены невыгодны для переработчиков, поэтому на 29-й неделе (13–19 июля) ожидается массовый пересмотр рецептур и отказ от убыточных товарных позиций.

Одной из причин роста цен на курятину стал частичный отказ от импорта филе из Китая. На рынок допущены только два сертифицированных поставщика, а российские птицефабрики не могут возместить выпавшие объемы. Кроме того, топливный кризис приводит к перебоям с доставкой топлива на предприятия, особенно в Сибири и на Дальнем Востоке, что затрудняет работу по всей производственной цепочке.

Рост цен на продукцию свиноводства, служащую сырьем для переработчиков, продолжится. Наиболее интенсивное подорожание прогнозируется в сегменте шпига и тримминга, которые высоко востребованы при производстве изделий из сезонных гриль-линеек.

НСМ прогнозирует «синхронное сжатие маржи», так как запасы недорогого замороженного сырья исчерпаны, а цены на новое быстро растут. Конъюнктура требует более гибкого управления закупками, рецептурами и ассортиментом.