Сахар +2,2% за две недели, новый ГОСТ на кондитерку: двойное давление на себестоимость сладкого
Фильтры
Регион
Новости
Сахар +2,2% за две недели, новый ГОСТ на кондитерку: двойное давление на себестоимость сладкого
За две недели — с 31 марта по 13 апреля 2026 года — сахар-песок в России подорожал суммарно на 2,2%. Мировой индекс ФАО на сахар в марте вырос на 7,2%. Ормузский кризис с 13 апреля поддерживает высокие нефтяные цены, стимулируя производство биоэтанола в Бразилии за счёт тростника. Лаг передачи в Россию — 4–6 недель: пик давления на кондитерскую себестоимость — май–июнь. Параллельно готовится новый ГОСТ на кондитерские изделия, снижающий требования к шоколадным конфетам.
Новый ГОСТ: возможность оптимизации или угроза качеству
Новый стандарт открывает законодательную возможность изменить рецептуру шоколадных конфет без нарушения требований. При росте цен на какао и сахар это инструмент управления себестоимостью. Однако потребитель с инфляционными ожиданиями 12,9% крайне чувствителен к любому снижению качества. Прозрачная коммуникация о составе при оптимизации рецептуры — обязательное условие сохранения лояльности.
Мука −0,4% создаёт рецептурный манёвр
При одновременном снижении цены на муку (−0,4%/нед) и росте цены на сахар (+2,2% за 2 недели) кондитер получает возможность рецептурного манёвра: усиление мучной составляющей при снижении сахарной без изменения вкусового профиля. Это снижает зависимость от дорогого компонента.
Получите бесплатный прогноз цен на кондитерское сырьё: foodbi.ru
Источник: Информационный отдел
