Сальмонелла обнаружена в каждом пятом образце курицы в петербургских магазинах

Анализ выполнялся в Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ». Во всех образцах не нашли листерию, однако в двух случаях лаборатория обнаружила сальмонеллу.

Кто оказался в списке нарушителей

Зараженная продукция обнаружена у двух производителей:

• Целое охлажденное крыло «Латифа» Халяль от АО «Васильевская птицефабрика» (Пензенская область) — куплено в «О'КЕЙ»;
• Филе грудки без кожи от ООО «МПК Мясная Столица» (Санкт-Петербург) — куплено в сети «Верный».

Продукция «Васильевской птицефабрики» ранее стала причиной массового отравления в детских садах сети «Эрудит». Весной 47 дошкольных учреждений Петербурга и области были закрыты на 30 суток, пострадали более 50 человек, преимущественно детей.

Что показала многолетняя статистика

Нарушения в сегменте птицеводческой продукции носят системный характер. В 2018 году патогены нашли в 4 из 10 образцов, в 2019-м — в 5. Худшим стал 2020 год: сальмонелла — в двух образцах, листерия — в четырёх. В 2021–2022 годах наметилось улучшение, однако с 2024 года проблема вновь обострилась.

По словам профессора Университета ИТМО Александра Ишевского, высокое бактериальное загрязнение чаще всего связано с нарушением санитарных норм на производстве, при транспортировке или перефасовке продукции.

Чем грозит сальмонелла

Сальмонелла вызывает острую кишечную инфекцию с высокой температурой, обезвоживанием и серьёзными нарушениями работы ЖКТ. Особенно опасна для детей, пожилых и людей с хроническими заболеваниями. Бактерии способны месяцами сохраняться в мясе без изменения вкуса или внешнего вида продукта.

Профессор Эдуард Джавадов поясняет: после забоя тушки охлаждают в ваннах, и если воду вовремя не менять, возбудители моментально распространяются на всю партию.

Какие меры приняты

Материалы проверки направлены в Россельхознадзор и Роспотребнадзор. Обоим производителям аннулированы ветеринарные сопроводительные документы и вынесены предостережения. Торговые сети «О'КЕЙ» и «Верный» также получили предостережения. Должностные лица привлечены к административной ответственности.

Какие марки прошли проверку

Безопасными признаны: «Санкт-Петербургская куриная компания», «Птицефабрика СЕВЕРНАЯ», «Наша птичка», «Птицефабрика Псковская», «Ясные зори», «Куриное царство», «Кстати о птичках», «Троекурово».

Как обезопасить себя

Эксперты рекомендуют готовить курицу при температуре не ниже 70 °C минимум 10 минут и тщательно мыть разделочные поверхности и инвентарь после контакта с сырым мясом.