Сокращение персонала и рост цен на шоколад: как "Объединенные кондитеры" реагируют на кризис

Среднесписочная численность персонала холдинга по итогам 2025 года составила 2793 человека, что на 24% меньше, чем годом ранее. Эти действия, подтверждённые осведомлёнными источниками, были частью антикризисных мер. Структура бизнеса объединения сложна и включает более 16 юридических лиц, причём все крупные дочерние предприятия также сократили штат.

На фабрике 'Рот Фронт' численность сотрудников упала на 25%, до 2128 человек, при этом расходы на зарплату в закрывающихся цехах выросли в 15 раз, достигнув 56,5 млн рублей. Выручка предприятия увеличилась на 6%, до 27 млрд рублей, а чистый убыток сократился почти втрое — до 250,5 млн. Компания планирует в 2026 году повысить рентабельность за счёт роста цен и увеличения доли высокомаржинальных товаров, одновременно снижая издержки на аренду, оплату труда и страховые взносы. За первые два месяца 2026 года предприятие вышло в прибыль.

Фабрика 'Красный Октябрь' сократила численность работников на 9%, до 2221 человека. Её выручка по РСБУ в 2025 году составила 21,5 млрд рублей, сохранив уровень 2024 года, а чистая прибыль достигла 110 млн рублей против убытка в 1,3 млрд годом ранее. Концерн 'Бабаевский' сократил 10% сотрудников, до 1364 человек, при росте выручки на 13% до 20,2 млрд рублей и снижении чистого убытка почти вдвое — до 197,8 млн рублей.

Эксперты связывают сокращения с оптимизацией структуры и необходимостью повышения эффективности в условиях снижения спроса и роста себестоимости. По словам управляющего партнёра Walnut Capital Артема Моторного, холдинг упрощает управление и укрупняет функции, такие как закупки, логистика и сбыт. Основатель канала 'Продукт медиа' Михаил Лачугин отмечает, что существенный рост цен на сладости, вызванный увеличением издержек, привёл к замедлению потребительской активности.

Статистика подтверждает тренд: по данным Росстата, средняя розничная цена 1 кг шоколада в январе–марте достигла 1598 рублей, что на 13% больше, чем за тот же период прошлого года. В апреле 2026 года средняя цена плитки шоколада весом 75–90 г составила 142 рубля, что на 17,4% выше, чем в апреле 2025-го. Натуральные продажи шоколадных плиток по итогам 2025 года упали на 15%, до 231 тыс. тонн, хотя в денежном выражении выросли на 14%, до 292 млрд рублей.

Потребители также отмечают деградацию качества: производители, стремясь снизить издержки, сокращают долю какао-масла и заменяют дорогие орехи более дешёвым арахисом. Распространение шринкфляции — уменьшения веса продукта — подрывает доверие: например, вес плитки 'Алёнка' снизился со 100 до 75 граммов. В целом вес плиток за год сократился на 5%. На этом фоне покупатели чаще выбирают другие сладости, такие как леденцы и мармелад.

По мнению Артема Моторного, оптимизация рынка продолжится в 2026 году из-за возможного резкого замедления спроса и нового скачка стоимости сырья. К началу мая цена какао-бобов достигла $3,6 тыс. за тонну, что на 11% больше, чем в апреле.