Сравнительная доступность рыбы: как изменились цены со времён СССР

По данным Росстата, на 29 июня розничная цена неразделанной мороженой рыбы достигла 363,4 рубля за килограмм, увеличившись за год на 14,1%. Этот рост вывел рыбу в число лидеров по темпам подорожания среди продовольственных товаров.

Прямое сравнение цен разных эпох, однако, некорректно без учёта покупательной способности, ассортимента и экономической рентабельности производства. Многие популярные сегодня продукты, такие как филе минтая, в СССР отсутствовали в массовой продаже. Его внедрение заняло более 25 лет: первый советский БАТМ с линиями для выпуска филе минтая был запущен лишь зимой 1986 года, а серийное производство началось в конце 1990-х.

Технологический уровень советской отрасли был низким. В период с 1970 по 1990 год, считающийся 'золотым веком' советского рыбхоза, общий вылов вырос в 1,44 раза, а выпуск пищевой продукции — лишь в 1,26 раза. Количество пищевых продуктов, производимых из тонны сырца, упало с 449 кг в 1970 году до 393 кг в 1990, что означает снижение технологической эффективности на 12,5%.

Более показательно сравнение на примере конкретных продуктов. На рубеже 1970–1980-х килограмм баночной сардины иваси стоил 3,2 рубля при средней зарплате в 130 рублей, что составляло 2,5% месячного дохода. Сегодня килограмм солёной сельди 'матье' стоит менее тысячи рублей, а при средней зарплате в 2026 году около 106 тысяч рублей это всего 0,9% заработка — почти втрое меньше.

Ещё более красноречива ситуация с красной икрой. В СССР килограмм стоил 33 рубля (140-граммовая банка — 4,62 рубля), что поглощало четверть средней зарплаты, при этом продукт был дефицитом. Сейчас килограмм икры обходится чуть более чем в 9 тысяч рублей, что составляет около 8% от среднемесячного заработка. Таким образом, относительная цена снизилась втрое, а продукт стал повсеместно доступен.

Эксперт также отмечает экономический абсурд советского ценообразования, когда цены на социально значимые консервы искусственно занижались. Например, в начале 1970-х банка горбуши в собственном соку продавалась за 0,5 рубля, хотя её себестоимость превышала оптовую цену на 15%. Убытки производителей покрывались государственными субсидиями через Министерство торговли, а позже — Министерство рыбного хозяйства СССР.

Прямое сопоставление экономических систем двух эпох малопродуктивно, поскольку советский рыбхоз был особой вселенной с уникальными механизмами регулирования. Тем не менее, изучение его опыта, включая ошибки в управлении и ценообразовании, остаётся полезным для понимания текущей рыночной ситуации.