В Европе каждая шестая специя является подделкой: орегано под угрозой
Фильтры
Регион
Новости
В Европе каждая шестая специя является подделкой: орегано под угрозой
В лаборатории Объединенного исследовательского центра Европейской комиссии (JRC) в Геле было проведено исследование почти 2000 образцов кулинарных трав, которое показало, что каждое шестое образец в Европе содержит фальсификации. Чаще всего это касается орегано, однако подделки также обнаруживаются и в других специях. Например, к тмину и перцу часто добавляются семена горчицы, что может представлять опасность для людей с аллергиями.
Исследователь JRC Томас Линсингер отметил, что проблема с орегано особенно выражена, поскольку это недорогой продукт, который широко используется в приготовлении еды. Специалисты протестировали 295 образцов орегано, и почти половина из них оказалась с нежелательными добавками. Хотя эти примеси обычно не представляют угрозы для здоровья и не меняют вкус, покупатели, безусловно, хотят получать именно тот продукт, который они приобретают. Это также ставит в невыгодное положение производителей, предлагающих чистое орегано, которое стоит дороже и теряет рынок из-за подделок.
Исследования также выявили высокое содержание тимьяна, майорана и шалфея в орегано. В образцах черного перца выяснили наличие примесей, таких как порошок из семян папайи и различных злаков. Тмин оказался подделанным молотым кориандром и семенами горчицы, а дорогостоящий шафран часто разбавляют другими растениями, что еще больше осложняет ситуацию на рынке специй.
Источник: Vbakalee.ru