ВНИРО оптимизирует производство на рыбокомбинате «Санта‑Мария» в Нижневартовске

Технологи фиксировали отходы и потери на каждом этапе производства, чтобы актуализировать нормы выхода рыбной продукции и расхода сырья. Тюменский филиал ВНИРО сотрудничает с предприятиями региона более пяти лет: в 2021 году нормы определяли на Ханты-Мансийском рыбокомбинате, а с 2023 года базовым партнёром стал НРКК «Санта‑Мария». Впереди — определение норм для вяленой и консервированной продукции.

Результаты исследований лягут в основу обновлённых бассейновых и единых норм для предприятий Западно-Сибирского рыбохозяйственного бассейна. Это позволит сделать производство более эффективным, сократить потери и рациональнее использовать сырьё.