За год сильнее всего среди мясной продукции подорожала говядина
Новости
За год сильнее всего среди мясной продукции подорожала говядина
Рост цен на говядину оказывает наиболее заметное давление на потребительские расходы по сравнению с другими видами мяса. За последний год её стоимость увеличилась на 15,58%, достигнув 744,9 руб./кг, что является максимальным показателем в категории. В то же время курица подорожала на 7,31% (243,78 руб./кг), свинина — на 1,9% (392,22 руб./кг), а баранина — лишь на 0,08% (815,53 руб./кг). Также выросли цены на мясные консервы для детского питания (6,41%, до 1,3 тыс. руб./кг), полукопченые и варено-копченые колбасы (3,61%, до 724,33 руб./кг), вареную колбасу (2,72%, до 576,62 руб.) и сосиски с сардельками (2,71%, до 550,6 руб./кг).
Основной причиной такого удорожания является высокая капиталоемкость и длительные сроки окупаемости проектов по производству говядины по сравнению со свининой или птицей. Производственный цикл достигает трёх лет, а выращивание бычка занимает 14-18 месяцев, тогда как бройлер достигает товарного веса за 35-40 дней, а свинья — за шесть-восемь месяцев. За это время производители сталкиваются с ростом затрат на корма, топливо, ветеринарные препараты и оплату труда.
Внутреннее производство сокращается: в январе-марте 2026 года поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 3,9%, а выпуск говядины — на 5,7% в годовом выражении. Это связано с сокращением числа животных в личных подсобных хозяйствах и в молочном животноводстве из-за роста продуктивности коров, что ограничивает предложение. Недостаток компенсируется импортом, однако поставки из Беларуси и стран Южной Америки, а также действующие льготы на ввоз не сдерживают рост цен. Доля импортной говядины в потреблении уже приближается к 25%.
В Министерстве сельского хозяйства отметили, что, несмотря на реализуемые меры господдержки, внутренний рынок мяса остаётся насыщенным: по итогам 2025 года уровень самообеспеченности превысил 100% при пороговом значении 85% по Доктрине продовольственной безопасности.
Сергей Юшин, глава Национальной мясной ассоциации, предупреждает, что если не принять мер для восстановления поголовья и наращивания производства, зависимость России от импортных поставок будет усиливаться. При этом, по его словам, Россия остаётся страной с высоким потреблением говядины — около 14 кг на человека в год против 8,7 кг в среднем по миру.
Альберт Давлеев, президент Agrifood Strategies, ссылается на доклад 'Сельскохозяйственный прогноз ОЭСР-ФАО на 2026-2035 годы', согласно которому мировой рынок говядины и баранины переживает серьёзный кризис из-за сокращения поголовья, что привело к росту цен почти во всех странах. Прогнозируется, что восстановление поголовья в большинстве стран начнётся с конца 2026 года, что в перспективе может привести к некоторому снижению цен.
Он также отмечает, что в России ускоряется тенденция замещения красного мяса мясом птицы, однако в первом полугодии 2026 года динамика производства мяса птицы отрицательная. Это оказывает дополнительное давление на цены говядины, поскольку курица и индейка не могут полностью компенсировать выпадающие объёмы. Восстановление поголовья крупного рогатого скота даже за два года физически невозможно, поэтому потребность рынка в импорте, вероятно, возрастёт, но и за рубежом этот процесс займёт как минимум среднесрочную перспективу.
Вспышки заболеваний скота в Сибири, по мнению экспертов, не повлияли на общероссийские цены.
Источник: Meatinfo.ru