Новая упаковка продлевает срок годности продуктов и сигнализирует о порче

Плёнка, созданная в Университете Кюсю, изготовлена из гидрогеля с добавлением натурального растительного пигмента — антоциана, который меняет цвет в зависимости от химических условий, связанных с порчей. Например, при повышении уровня pH цвет меняется с пурпурно-красного на желто-зеленый, что позволяет легко определить состояние продукта.

Для защиты антоциана от разрушения под воздействием тепла и света исследователи прикрепили его к металлоорганическому каркасу (МОК), что сохранило чувствительность пигмента к изменениям pH. Плёнка обладает способностью к самовосстановлению, что помогает сохранить её барьерную функцию даже при незначительных повреждениях.

Испытания на свинине показали, что цвет плёнки менялся по мере порчи мяса, а продукт оставался пригодным к употреблению примерно на 12 часов дольше, чем необработанные образцы. Это открывает возможности для создания упаковки, сочетающей в себе функции защиты, увеличения срока хранения и индикации свежести.

Профессор Университета Кюсю Фумихико Танака отмечает: "Еще одна интересная особенность этого материала заключается в том, что он не только защищает продукты питания, но и самовосстанавливается. В обычной упаковке любая трещина становится необратимой и открывает путь для проникновения бактерий. Этот материал самовосстанавливается. Рана заживает, и вместе с ней восстанавливается его способность защищать содержимое, что делает его более прочным и надежным в практическом применении."