Потребление овещей в России может достичь 107 кг на человека в год
Фильтры
Регион
Новости
Потребление овещей в России может достичь 107 кг на человека в год
В этом году россияне могут потреблять овощей более чем на 107 кг на душу населения — рекордный показатель, который ранее не достигался. Это связано с изменением пищевых привычек и активным развитием отечественного овощеводства.
Среднее потребление в стране росло постепенно: 77 кг в 1990-х, 88 кг — в 2000-х, 103 кг — в 2010-х. С 2020 года показатель стабильно держится на уровне 105 кг в год. Важным фактором стал рост тепличного производства: после 2014 года крупные инвесторы создали мощную базу для выращивания овощей, что наполнило рынок продукцией.
Однако ключевым драйвером стала осознанность потребителей. За последние пять лет здоровый образ жизни перестал быть уделом спортсменов и стал частью повседневной культуры. Люди всё чаще обращают внимание на состав продуктов, выбирая те, что содержат витамины, клетчатку и антиоксиданты. Овощи стали символом «чистой» еды — не просто для утоления голода, а для поддержания здоровья.
Рост спроса также обусловлен появлением новых форматов потребления: салаты, нарезки, овощные снэки, миксы для готовки и жидкие продукты — смузи и соки. Эти решения экономят время и упрощают приготовление пищи. Кроме того, в ритейле появилось больше разнообразных овощей: авокадо, батат, руккола, шпинат, спаржа — из экзотики они превратились в повседневные ингредиенты.
Развитие логистики и хранения позволило обеспечить доступность свежих овощей даже в регионах. Спрос растёт не только за счёт новых продуктов, но и из-за увеличения пищевой грамотности: люди стали чаще готовить дома, экспериментировать с рецептами и использовать ранее незнакомые виды овощей.
Источник: Fruitinfo.ru