Рынок напитков: тихая инфляция которую никто не считает
Фильтры
Регион
Новости
Рынок напитков: тихая инфляция которую никто не считает
Вода, соки, газировка, пиво, чай, кофе. Категория напитков в ритейле — одна из самых объёмных по товарообороту и одна из самых недооценённых с точки зрения управления закупочными ценами.
Почему напитки — это сложнее чем кажется
Цена на бутилированную воду зависит от стоимости ПЭТ-гранулята, которая привязана к нефти. Сок — от урожая фруктового сырья в Бразилии и Турции. Пиво — от цен на солод и хмель. Кофе — от биржевых котировок арабики.
Каждый сегмент живёт по своим правилам. Но все они имеют общую черту: ценовые сигналы появляются задолго до того как цена меняется на полке.
Где прогноз даёт максимальный эффект
Для ритейла — планирование промо. Если модель показывает рост цены на сок через 6 недель, сейчас момент для промоакции по старой цене.
Для HoReCa — управление барным меню. Кофе дорожает — меняется себестоимость меню. Прогноз даёт время скорректировать карту напитков до того как маржа сжалась.
Для дистрибьюторов — ротация ассортимента. Когда один сегмент дорожает, потребитель переключается на более дешёвый. Прогноз помогает сделать ставку на правильную категорию заранее.
Контринтуитивный факт
Многие считают что рынок напитков стабильнее пищевых продуктов. На самом деле в 2024–2025 годах волатильность в сегменте кофе и соков превысила волатильность мясного рынка. ПЭТ-гранулят за 2024 год вырос на 22%, что потянуло за собой цены на всю бутилированную категорию.
FoodBI.ru — прогноз цен на напитки и 9 других продовольственных категорий. Пробный отчёт бесплатно.
Источник: Информационный отдел