Российский рынок пассаты (протёртых томатов) за несколько лет увеличился на 71%
Фильтры
Регион
Новости
Российский рынок пассаты (протёртых томатов) за несколько лет увеличился на 71%
Протёртые томаты без кожицы и семян, известные как пассата, превратились из нишевого ингредиента для ресторанов в продукт массового спроса, что отразилось на росте всего рынка на 71%. Активное развитие категории поддерживают как обычные покупатели, так и профессиональные повара.
Создание рынка с нуля благодаря локализации
Ситуация кардинально изменилась после 2022 года, когда логистические ограничения и рост цен на импорт ускорили импортозамещение. Если в 2021 году доля пассаты в категории томатных консервов не превышала 5%, а основные объёмы поставлялись из Италии, то теперь бренд 'Пиканта' занимает около 57% российского рынка, реализуя примерно миллион банок в месяц. В феврале 2026 года компания возобновила поставки продукции в Казахстан.
Евгений Пантелеев, генеральный директор ООО 'Вкусный продукт', подчеркивает: 'Мы вложили серьёзные средства в локализацию. Сегодня продукт полностью российский — от семян до банки. Это позволило не просто заместить импорт, а по сути создать рынок с нуля'.
Отличия от томатной пасты и удобство использования
Пассата отличается от томатной пасты степенью переработки и готовностью к применению. Это протёртые томаты с содержанием сухих веществ 8–12%, в состав которых входят только томаты и соль. В отличие от концентрата томатной пасты (25–40% сухих веществ), требующего разведения и термообработки, пассату можно использовать сразу.
Расширение применения в профессиональной кухне
Интерес к продукту растёт и со стороны шеф-поваров: рестораны всё чаще применяют пассату как основу для соусов, супов и блюд итальянской кухни, постепенно отказываясь от томатной пасты. Эксперты отмечают, что этот продукт становится таким же привычным на кухне, как кетчуп или майонез.
Источник: Vbakalee.ru
