Картофельное молоко: Новый тренд в растительных напитках завоевывает популярность
Фильтры
Регион
Новости
Картофельное молоко: Новый тренд в растительных напитках завоевывает популярность
Картофель, как основная пищевая культура, существует уже около 7000 лет, начиная с его выращивания в Южной Америке. Однако в современном мире картофель получил необычное использование — его начали перерабатывать в напиток. Шведская компания DUG Foodtech представила «картофельное молоко», которое производится не просто из сока картофеля, а является запатентованной эмульсией картофельного легкого извлечения и рапсового масла, разработанной профессором Евой Торнберг из Лундского университета.
Данный продукт был запущен в 2021 году, и с тех пор уже был представлен в 150 гипермаркетах Carrefour в Испании, что знаменует собой значительный шаг в расширении его рынка. Рынок альтернативного растительного молока в Испании показывает устойчивый рост: продажи выросли на 12% в период с 2021 по 2023 год, что составило 308 миллионов евро. В 2024 году наблюдается продолжение этой тенденции, что делает Испанию вторым по величине немолочным рынком в Европе.
Директор DUG Foodtech, Хелен Нильсен, сообщила о планах расширения в сети кофеен. Улучшенные рецепты трех разновидностей «картофельного молока» — Original, Barista и Unsweetened — были представлены в 2023 году и защищены патентами в 39 странах. Картофель как культурный продукт выделяется высокой устойчивостью по сравнению с другими растениями, такими как соя и овес, и его эффективность в выращивании в два раза превышает эффективность овса.
Источник: Drinkinfo.ru