Пасхальная бакалея: мука, сахар, изюм — кто выиграл на ажиотаже
Фильтры
Регион
Новости
Пасхальная бакалея: мука, сахар, изюм — кто выиграл на ажиотаже
Автор: Калмыкова Юлия, аналитик FoodBI
Пасхальная бакалея: мука, сахар, изюм — кто выиграл на ажиотаже
Мука, сахар, ваниль, изюм, орехи — ядро пасхальной бакалейной корзины. Пшеничная мука подорожала на 2,5%, сахар подешевел на 5%. Fontanka Пшено и масло подсолнечное за неделю прибавили по 0,4%. Zol Бакалейная полка в апреле живёт под знаком Пасхи — и у тех, кто правильно выстроил ассортимент и ценообразование, есть возможность заработать.
Сахар: снижение на 5% — пасхальный подарок или ловушка
Сахар дешевле год к году — это редкость. Для кондитеров, пекарей и всех, кто закладывает сахар в себестоимость пасхальной продукции — это реальная экономия. Но мировой рынок сахара вырос на 7,2% за март, и лаг передачи — 4–6 недель. Значит, дешёвый сахар в апреле сменится дорогим в мае.
Мука: +2,5% год к году — и дальше будет дороже
Пошлина на пшеницу снижена с 8 апреля, Rosng что ускоряет экспорт. Внутренняя цена зерна отреагирует через 3–5 недель. Мука, которую покупают сейчас — по апрельской цене. Мука, которую купят в мае — по майской. Разница будет ощутимой для небольших пекарен без долгосрочных контрактов.
Контринтуитивный тезис: ажиотажная бакалейная закупка перед Пасхой — худшее решение
Многие бакалейщики наращивают запасы накануне пасхального пика, опасаясь дефицита. Но дефицита нет — производство муки, сахара, макарон в России работает стабильно. Искусственный ажиотажный спрос создаёт только завышенные складские остатки, которые придётся реализовывать по сниженным ценам после праздника.
Получите прогноз по бакалейным категориям на апрель–май 2026 — бесплатно. ? Запросить бесплатный отчёт
Источник: Информационный отдел Foodbi.ru
.webp)